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規范餐飲管理,提供精細化服務
發布日期:2019-10-22 來源:培訓服務保障處瀏覽次數:

為了確保食品安全,加強廚房內部管理,培訓服務保障處餐飲監管團隊與大廈管理團隊共同推進了廚房管理常教育、常規范、常整理、常維護、常分類、常清潔的“六常”管理法,決定從冷菜間試點,在此基礎上對廚房各點進行逐步推進。并專門成立了“六常管理”工作小組,具體負責“六常”的監督管理與日常工作的執行和實施。

此項活動不僅對冰箱、冰庫物品的擺放進行規范,還對工具、各類物品的擺放位置進行明確要求,對進出庫管理、宣傳標語、相關標貼、標識制作的具體內容、規格標準、相關檢查表、檢查內容的制訂都進行詳細規范,并且責任到人。計劃試點崗位10月20日前規范到位,其他崗位十月底前到位,達到“六常”的最基礎性標準和要求。通過此項活動,進一步提升餐飲保障員工的精細化管理意識。

(責任編輯:周步新
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